Yazar:azaKonu: Cevizli Tel KadayıfTarih: 08.Şub.2010 (GMT 2)Cevizli Tel KadayıfMalzemeler300 gr. taze kadayıf100 gr. tereyağı200 gr. ceviz içi3 bardak toz şeker2 bardak suyarım limon suyuYapılışıAynı boyda iki tepsi alınır. Kadayıfın - pişirileceği tepsiye yağın hepsi oda sıcaklığında yumuşatılıp sıvanır. Eğer kadayıf tazeyse düz olarak boylamasına yerleştirilir. Tepsinin altı görünmeyecek gibi olunca kıyılan cevizler yerleştirilip üzerine geriye [...]

Yazar:SaadetKonu: ÇÖREK (Kahramanmaraş)Tarih: 08.Şub.2010 (GMT 2)ÇÖREK (Kahramanmaraş)Kahramanmaraş’lılar Vakfı Genel Merkezi AnkaraMalzemeler1 kg un400 gr pastalık yağKabartma tozuYaş hamur mayasıÇörekotuTuzSuYapılışıUn, su, hamur mayası, çörek otu, yağ, tuz karıştırılarak hamur hazırlanır. Özellikle taş fırında pişirilerek sunuma hazırlanır. Diğer çeşitlerde ise yine aynı malzemeler kullanılır, sadece, fındık, fıstık, biber vs. konularak ve tuz veya şeker eklenerek çeşit oluşturulur.Not: [...]

Yazar:SaadetKonu: HELİSE (Kahramanmaraş)Tarih: 08.Şub.2010 (GMT 2)HELİSE (Kahramanmaraş)Kahramanmaraş’lılar Vakfı Genel Merkezi AnkaraMalzemeler (8 kişilik)75 gr kabuğu soyulmuş buğday (dövme)500 gr az yağlı kuzu kuşbaşı (iri doğranmış)2 çorba kaşığı tepeleme tereyağ (yemeklik eritilmiş)2 lt suTuzKarabiberYapılışıYayvan bir tencereye (tercihen bakır) dövme ve et koyulmalı, üzerine 2 lt su ilave edip orta ısıdaki ateşte pişirilmeye bırakılmalı. Tencere kaynamaya başlanınca [...]

Yazar:SaadetKonu: Tirşik (Kahramanmaraş)Tarih: 08.Şub.2010 (GMT 2)Tirşik (Kahramanmaraş)Kahramanmaraş’lılar Vakfı Genel Merkezi AnkaraMalzemeler1 kg Tirşik1 Su bardağı dövme1 Çay bardağı bulgur1 Su bardağı Maraş tarhanası1 Su bardağı nohut1 kg yoğurt1 Tutam tuz3 Fincan unYapılışıTirşik ince ince doğranarak bir tencereye koyulur ve diğer malzemeler eklenir. Önce bulgur sonra un eklenir, üzerine 3 lt sıcak su konur. Sıcak bir [...]

Yazar:SaadetKonu: ÇULLAMA (Kahramanmaraş)Tarih: 08.Şub.2010 (GMT 2)ÇULLAMA (Kahramanmaraş)Kahramanmaraş’lılar Vakfı Genel Merkezi AnkaraMalzemeler1 kg bastık1 kg toz şeker4 bardak su2 yumurta2 tahta kaşık yoğurt1 kaşık unBiraz su1 paket kabartma tozuYapılışıBastıkları 4*4 kesilip yumurta, yoğurt, un ve kabartma tozu, biraz da su ilave edilerek hazırlanmış koyu harca batırılır. Daha sonra kızgın yağa atılıp kızartılır. Önceden hazırlanmış, soğumuş şeker [...]

Yazar:SaadetKonu: KELLE PAÇA (Kahramanmaraş)Tarih: 08.Şub.2010 (GMT 2)KELLE PAÇA (Kahramanmaraş)Kahramanmaraş’lılar Vakfı Genel Merkezi AnkaraMalzemeler1 Adet koyun yada keçi kellesiBirkaç parça kemik1 Tatlı kaşığı biber salçasıToz kırmızı biber2-3 Diş sarımsak1-2 Yemek kaşığı sumak ekşisiYapılışıKelle iyice yıkanıp temizlenir. Kemiklerle birlikte bir tencerede üzerini kapatacak kadar su koyulur. Tuzda koyulduktan sonra kellenin etlerinin pişmesi beklenir. Piştikten sonra başka bir [...]

Yazar:SaadetKonu: TAS PİLAVI (Kahramanmaraş)Tarih: 08.Şub.2010 (GMT 2)TAS PİLAVI (Kahramanmaraş)Kahramanmaraş’lılar Vakfı Genel Merkezi AnkaraMalzemeler250 gr kuşbaşı et15-20 Tane arpacık soğan1 Tatlı kaşığı biber salçası1 Tatlı kaşığı domates salçasıKarabiber, kırmızıbiber, tuz2 Su bardağı pirinçYapılışıArpacık soğanlar soyulur, kuşbaşı etlerle ısıya dayanıklı (tercihen metal) çukur bir kasenin içine alınır. Soğan ve etlerin üzerine salçalar, karabiber, kırmızı biber, tuz ilave [...]

Yazar:SaadetKonu: ACEM PİLAVI (Kahramanmaraş)Tarih: 08.Şub.2010 (GMT 2)ACEM PİLAVI (Kahramanmaraş)Kahramanmaraş’lılar Vakfı Genel Merkezi AnkaraMalzemeler (6 - 8 Kişilik)1 Küçük soğan6-7 tane orta boy havuç2 Su bardağı pirinç250 gr kuşbaşı et (pişmiş)4 Su bardağı et suyu200 gr tereyağıYapılışıİlk önce etimiz pişirilir bir kenarda bekletilir. Yıkayıp soyduğumuz havuçlar kibrit çöpü şeklinde doğranır. İnce, küp küp doğradığımız soğanla birlikte, [...]

Yazar:SaadetKonu: EKŞİLİ ÇORBA (Kahramanmaraş)Tarih: 08.Şub.2010 (GMT 2)EKŞİLİ ÇORBA (Kahramanmaraş)Kahramanmaraş’lılar Vakfı Genel Merkezi AnkaraMalzemeler (6 Kişilik)1 Kase mercimekYarım kase dövmeYarım kase nohutTuzYarım kilo ayıklanmış semizotu veya ıspanak1 yemek kaşığı sumak ekşisi3 Diş sarımsakYapılışıMalzemeler yıkanır tencereye konur. Üzerine 7 kase su, bir tutam tuz konur ve piştikten sonra semizotu veya ıspanak ilave edilerek pişirilir. Sumak ekşisi ilave [...]

Yazar:SaadetKonu: HAPISA (PELTE) (Kahramanmaraş)Tarih: 08.Şub.2010 (GMT 2)HAPISA (PELTE) (Kahramanmaraş)Kahramanmaraş’lılar Vakfı Genel Merkezi AnkaraMalzemeler (4 kişilik)100 gr nişasta0,5 lt su1/4 lt pekmezCeviz içiYapılışıNişasta 0.5lt. su ile karıştırılır. İçine pekmez ilave edilir ve iyice karıştıktan sonra ateşe koyulur. Hapısa pişerken nişastasının toplanmaması ve nişasta kokusunun kalmamasına dikkate edilmelidir. (Eskiden Hapısa’nın pişip pişmediğini anlamak için, içine küçük bir [...]