Oktay Ustadan Püreli Rosto Tarifi
Malzemeleri: - 1 Kg. sığır eti
- 5 Çorba kaşığı margarin
- 3 Diş sarımsak
- 1 Kg. patates
- 2 Baş soğan
- 1 Baş orta boy havuç
- 1 Defne yaprağı
- 1 Çay bardağı süt
- 3 Domates, tuz ve karabiber
Yapılışı: Kemiksız sığır etini, birkaç yerinden çatalla delin, lezzeti vermesi için 3 kasık margarinde çevirerek kızartın. [...]

Oktay Usta’dan Mercimek Köftesi
- 2 Su bardağı kırmızı mercimek
- 1 Su bardağı ince bulgur
- Limon suyu
- 1 Adet kuru soğan
- 1 Adet domates
- 1 Çorba kaşığı salça
- 6 Adet yeşil soğan
- Maydanoz
- Çiçek yağı
- tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı: Kırmızı mercimeği yıkadıktan sonra üzerine bir parmak geçecek şekilde su koyup haşlıyoruz. Haşladıktan sonra bulgur ilave edip [...]

Soğanlı Mantarlı Kuzu Pirzola Tarifi
Malzemeleri:- 9 Kalem kuzu pirzola
-2 Adet kuru soğan
-8 Adet taze kültür mantarı
-1 Adet domates
-2 Adet yeşil biber
-2 Adet orta boy patates (haşlanmış)
-2 Diş sarımsak, Tuz, Karabiber, Kekik, Çiçek yağı
Yapılışı: Haşlaşlanmış patatesleri küp küp doğruyoruz, Tavanın içine biraz çiçek yağı koyup kızdırıyoruz. Üzerine patatesleri ilave ediyoruz, beş dakika kavuruyoruz. Tuzunu, karabiberini, [...]

Yazar:SaadetKonu: DOMATESLİ KEBAP (Malatya)Tarih: 24.Arl.2008 (GMT 2)DOMATESLİ KEBAP (Malatya)Malatya İl Kültür ve Turizm MüdürlüğüMalzemeler:500 gr. kuşbaşı et2-3 yeşilbiber2-3domates2 yemek kaşığı tereyağıyeterli miktarda tuz.Et, kuşbaşı şeklinde doğranır, yıkanır. Kavurma gibi tavada kızartılır. Hafifçe kızardıktan sonra yeşilbiber küçük küçük doğranır, yeşilbiberle beraber et iyice kavrulur. Domates de küçük küçük doğranır, ağzı kapatılarakdomates suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tereyağı [...]

Yazar:SaadetKonu: ŞAM KEBABI (Patatesli) (Malatya)Tarih: 24.Arl.2008 (GMT 2)ŞAM KEBABI (Patatesli) (Malatya)Malatya İl Kültür ve Turizm MüdürlüğüKıymanın içinesoğan rendelenir. Üzerine tozbiber, tuz, salça konulur. Maydanoz doğranır. Bunlar hep birlikte yoğrulur. Daha sonra bu harçtan alınan hamurdan köfte yapılır. (Harcın birbirini tutması için az miktarda – bir tutam – un katılıp yoğrulması gereklidir.)Hazırlanın bu köfteler tavada yağda [...]

Yazar:SaadetKonu: SARMA KÖFTE (Malatya)Tarih: 24.Arl.2008 (GMT 2)SARMA KÖFTE (Malatya)Malatya İl Kültür ve Turizm MüdürlüğüÖnce köftelik hamur yoğrulur. Tuzu, baharatı, acıbiberi katılır. Yine yoğrulur. Yapraklar tencerede haşlanır, suyu süzülür. Sonra bunlar arasına konulan hamurdan sarma yapılır.Ayrıcayoğurt ayran yapılarak bir kaba konur, ateş üzerinde pişirilir. Kesilmemesi için devamlı olarak karıştırılır. Tencerede pişirilmiş olan sarmaların üzerine hazırlanmış olan [...]

Yazar: Saadet
Konu: PAZI SARMASI (Malatya)Tarih: 24.Arl.2008 (GMT 2)

PAZI SARMASI (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg. kadar pazı haşlanır. Suyu süzdürülür. Daha sonra rendelenmiş soğan, tuz, biber, kıyma, salça, pirinç birbirine katılarak iyice yoğrulur. Yoğrulduktan sonra küçük parçalar halinde alınarak pazı yapraklarına sarılır. Yağı ve salçası konulan suda haşlanır. Daha sonra yoğurtla beraber servis yapılır.
Bu [...]

Yazar:SaadetKonu: HIRHALI KÖFTE (Malatya)Tarih: 24.Arl.2008 (GMT 2)HIRHALI KÖFTE (Malatya)Malatya İl Kültür ve Turizm MüdürlüğüKurutulmuş yeşilfasulye yaprağı, kurutulmuş dolmalıkbiber akşamdan ıslatılır. Baş bulgur ıslanır, baharatı,biberi eklenir. Salça ve doğranmışsoğanla yoğrulur. Bu iç,fasulye yaprağı vebiberle sarılır, tencereye dizilip üzerine ağırlık yapması için bir tabak konulur. Haşlanmak suretiyle pişirilir. Piştikten sonra indirilip suyu süzülür. Üzerinesoğan ve salçayla birlikte [...]

Yazar:SaadetKonu: PANCAR SARMASI (Malatya)Tarih: 24.Arl.2008 (GMT 2)PANCAR SARMASI (Malatya)Malatya İl Kültür ve Turizm MüdürlüğüPancar yaprağından olur. Pancar yaprağı suda haşlanır. Sudan çıkartılır, suyu çekilir. Tuz ve suyla yoğrulan hamur, haşlanan pancar yaprağının arasına ufak ufak küçük parçalar halinde konur ve yaprak kapatılır. Yaprak sarması gibikazana dizilir, içine su konulur ve kaynatılır. Suyu çektikten sonra eritilen [...]

Yazar: Saadet
Konu: PANCAR KAYNATMASI (Malatya)Tarih: 24.Arl.2008 (GMT 2)

PANCAR KAYNATMASI (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Ufak pancarlar suda haşlanır, kabuğu soyulur, dilimlenerek yenir. Ayrıca tarhana çorbasına katılarak da yenilir.
Bu yazı alıntıdır. Yazının orjinal adresi aşağıda belirtilmiştir.Yazının devamını okumak için buraya tıklayınız…
SHARETHIS.addEntry({ title: “Doğu Anadolu Yemekleri :: PANCAR KAYNATMASI (Malatya)”, url: “http://yemektarifleri.genckadinlariz.biz/2008/12/dogu-anadolu-yemekleri-pancar-kaynatmasi-malatya/” });