Yazar:bitterKonu: Rulo PiliçTarih: 30.Kas.2008 (GMT 2)Rulo Piliç500 gpiliç eti (iri kuşbaşı doğranmış)4 irimantar (yıkanıp, kurulanmış)12 - 15 marul yaprağı1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)1/2tatlı kaşığı tarhun2 tazesoğan (doğranmış)1/2 tatlı kaşığı tuzbir tutam karabiber (taze çekilmiş)250 g lorpeyniri (yarım yağlı)1/2 su bardağı tuzsuztavuk suyu1yumurtanın akı1/2 çorba kaşığımısır nişastası (2 çorba kaşığı suda eritilmiş)15 g (1 çorba kaşığı) [...]

Yazar:bitterKonu: Limonlu PiliçTarih: 30.Kas.2008 (GMT 2)Limonlu Piliç4 küçükpiliç (her biri yaklaşık 500 g, yürek,ciğer ve katıları çıkarılıp, başka tarifte kullanmak için saklanmış içleri iyice yıkanarak kurulanmış)2limonun kabuğu (ince şeritler halinde kesilmiş)2 su bardağı tuzsuztavuk suyuYarım su bardağıelma sirkesi30 g (2 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı1/2 tatlı kaşığı tuzbir tutam karabiber (taze çekilmiş)limon dilimleri (süsleme için; isteğe [...]

Yazar:bitterKonu: Sirkeli PiliçTarih: 30.Kas.2008 (GMT 2)Sirkeli Piliç4piliç budu (derileri ayıklanmış)3/4 su bardağı sirke2 iri arpacıksoğanı (ince doğranmış)2 tatlı kaşığı hintcevizi rendesibir tutam karabiber (taze çekilmiş)2 tatlı kaşığı kuru fesleğen1/4 tatlı kaşığı tuzSirke, arpacıksoğanları, hintcevizi rendesi, karabiber ve fesleğenleri bir tencerede karıştırıp, tencereyi orta ateşe oturtarak, karışımı 2 dakika pişirin. Bu aradatavuk butlarının üstlerine tuzu serpip, [...]

Yazar:bitterKonu: Yufkalı PiliçTarih: 30.Kas.2008 (GMT 2)Yufkalı Piliç350 gpiliç eti (küçük kuşbaşı doğranmış)15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı1patates (kabuğu soyulup, zar biçiminde doğranmış)1soğan (doğranmış)1 diş sarmısak (ince kıyılmış)125 gmantar (yıkanıp, kurulandıktan sonra, her biri 4′e bölünmüş)1 küçükhavuç (kazınıp, boylamasına 4′e bölündükten sonra, 5 mm kalınlığında doğranmış)1/2 tatlı kaşığı tuzbir tutam karabiber (taze çekilmiş)1 çorba kaşığı [...]

Yazar:bitterKonu: Kuskuslu PiliçTarih: 30.Kas.2008 (GMT 2)Kuskuslu Piliç350 gpiliç eti (küçük kuşbaşı doğranmış)2 çorba kaşığısoğan (ince doğranmış)4 çorba kaşığı ayçiçek yağı175 g kuskus1 su bardağı tuzsuztavuk suyu5 çorba kaşığılimon suyu (taze sıkılmış)1 dişsarımsak (ince kıyılmış)1 tatlı kaşığı kekik1/2 tatlı kaşığı tuzbir tutam karabiber (taze çekilmiş)6 tazesoğan (ince doğranmış)1 kırmızı dolmalıkbiber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, bir [...]

Yazar:bitterKonu: Kuşkonmazlı PiliçTarih: 30.Kas.2008 (GMT 2)Kuşkonmazlı Piliç4piliç göğsü (deri ve kemikleri ayıklanmış; yaklaşık 500 g)20kuşkonmaz (sapları kesilip, soyulmuş)1/2 tatlı kaşığı ayçiçek yağıbir tutam tuz bir tutam karabiber (taze çekilmiş)1 dolmalık kırmızıbiber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, şeritler halinde kesilmiş)Limonlu - tarhunlu sos:2 tazesoğan (ince doğranmış)3 çorba kaşığılimon suyu (taze sıkılmış)bir tutam kekik1/4 tatlı kaşığı tarhun2 [...]

Yazar:bitterKonu: Kekikli PiliçTarih: 30.Kas.2008 (GMT 2)Kekikli Piliç1piliç (yaklaşık 1,5-2 kg; yıkanıp kurulanmış; yürek,ciğer ve katısı ayıklanıp, başka bir tarifte kullanmak için saklanmış)1/2 tatlı kaşığı tuzbir tutam karabiber (taze çekilmiş)3 kekik dalı (yaprakları ufalanmış; dalları saklanmış)6 defne yaprağı (ufalanmış)Pilicin göğüs boşluğuna tuzun yarısı ile biraz karabiber serpin. Göğüs etini saran deriyi tamamen koparmadan kaldırıp, göğüs etinin [...]

Yazar:bitterKonu: Pancar Soslu HindiTarih: 30.Kas.2008 (GMT 2)Pancar Soslu Hindi500 ghindi eti (ince doğranmış)1 çorba kaşığı natürel zeytinyağı125 g pancar sapı (ince kıyılmış)4 dişsarımsak (ince kıyılmış)3 orta boypatates (kabukları soyulup, haşlandıktan sonra, püre haline getirilip, soğutulmuş)350 g lorpeyniri (az yağlı)125 g tazesoğan (doğranmış)1 çorba kaşığı hardal (tercihen tane hardal)1 çorba kaşığı fesleğen (kıyılmış)4 ekmek dilimi (kabukları [...]

Yazar:bitterKonu: Limonlu Naneli PiliçTarih: 30.Kas.2008 (GMT 2)Limonlu Naneli Piliç12piliç inciği (derileri ayıklanmış)1/2 tatlı kaşığı tozşekerLimonlu sos:25 cl. (1 su bardağı)limon suyu (taze sıkılmış)1 demet taze nane (ayıklanıp, kıyılmış; 6 dalı süsleme için ayrılmış)1/2 tatlı kaşığı kimyon3 tazesoğan (ince doğranmış)1 iri acı sivribiber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra ince kıyılmış; ya da 1/2 - tatlı kaşığı [...]

Yazar:bitterKonu: Peynirli Hindi RulosuTarih: 30.Kas.2008 (GMT 2)Peynirli Hindi Rulosu8hindi göğsü dilimi (yaklaşık 500 g 5 mm kalınlığında kesilip, 3 mm kalınlığında olacak biçimde dövülmüş)125 gdanajambonu (ince dilimlenmiş)150 g dilpeyniri (yarım yağlı)bir tutam karabiber (taze çekilmiş)3 çorba kaşığıyoğurt (tercihen yarım yağlı)1 ekmek dilimi (kabukları alınıp, ıslatıldıktan sonra, ufalanmış ve kurutulmuş)1 çorba kaşığı natürel zeytinyağıtaze adaçayı (ya [...]